М-м-м, белиссимо!

Рагу с помидорами и паппарделле

Вы удивитесь, как просто оно готовится, и каким вкусным получается. Мягкие кусочки мяса, густой ароматный соус с овощами и тонкие полоски пасты, которые мгновенно впитывают все вкусы. Готовьте побольше, у вас будут просить добавки.

Ингредиенты:

Мясо — 600 гр.
Черный перец — ч.л.
Соль — 3 ч.л.
Оливковое масло — 100 гр.
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 3 листика
Красное сухое вино — 300 гр.
Куриный бульон — 600 гр.
Помидоры — 6 шт.
Пармезан — 100 гр.
Паппарделле.
Мясо выбирайте любое, можно взять и курицу, и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени).
Паппарделле (итал. Pappardelle) — плоские ленты лапши шириной 13 мм, родом из Тосканы.

1. Возьмите любое мясо (600 гр.), которое больше всего нравится — говядина, свинина или даже курица и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени). Нарежьте крупными кусочками в 2 сантиметра. Сложите в чашку, насыпьте соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на час.

2. В это время подготовьте помидоры (6 штук небольших): очистите от семян и кожицы, порежьте мелким кубиком в 0,5 сантиметра.

3. В широкую сковороду с толстым дном налейте оливковое масло (100 гр.) и прогрейте его, добавьте чеснок, нарезанный дольками и лавровые листья. Обжаривайте минуты 2. Переложите всё мясо и обжаривайте минут 10 со всех сторон. Хочу сделать акцент, мясо не должно лежать на сковороде одной кучей, тогда вы будете не жарить его, а тушить и ничего хорошего из этого не выйдет.

4. Влейте красное сухое вино (300 мл.) и тушите мясо, пока жидкость не выпарится на 2/3. Не экономьте на вине, оно напрямую влияет на вкус итогового соуса. И не нужно бояться готовить его детям, алкоголь выпаривается во время термической обработки. Если всё же боитесь или не нашли вино — пропустите этот шаг.

5. Добавьте подготовленные помидоры, обжаривайте минут 10.

6. Влейте бульон (600 мл.), убавьте огонь до минимума и тушите час-полтора.

7. За это время сварите пасту. Здесь идеально подходит именно папарделле, кстати, старайтесь выбирать пасту с шершавой поверхностью. Если увеличить такую пасту под микроскопом — вы увидите, что на поверхности есть ложбинки и выступы, которые хорошо усваивают соус, отчего паста только выигрывает во вкусе. Готовим пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Хозяйке на заметку:
Помните правило — на каждый литр воды, добавляем 100 грамм пасты и 10 грамм соли. Только тогда паста сварится правильно и не будет слипаться или перевариваться.

8. Соедините пасту с готовым рагу, натрите пармезан и хорошо перемешайте. Подавайте в тарелках для пасты, так блюдо дольше останется горячим.

Безусловно, эта паста хороша с тем вином, которое вы не использовали для соуса.

Красное сухое вино по самой выгодной цене вы всегда найдете в Бристоль!
Скидки
Коньяк Айрен 3 года армянский 0,5л

Коньяк Айрен 3 года армянский 0,5л

699 a
599 a
-14%
Коньяк Ной Традиционный пятилетний 0,5л

Коньяк Ной Традиционный пятилетний 0,5л

899 a
599 a
-33%
Коньяк Ной Араспел трёхлетний 0,5л подарочная упаковка

Коньяк Ной Араспел трёхлетний 0,5л подарочная упаковка

999 a
799 a
-20%
Напиток ромовый Бакарди Оакхарт Ориджинал 0,5л

Напиток ромовый Бакарди Оакхарт Ориджинал 0,5л

799 a
699 a
-13%
Вино Терра Солей белое полусладкое 0,7л

Вино Терра Солей белое полусладкое 0,7л

199 a
159 a
-20%
Вино Файв Эирс Шардоне столовое белое сухое 0,75л

Вино Файв Эирс Шардоне столовое белое сухое 0,75л

299 a
249 a
-17%
Вино Мальбек Финка Линда географического наименования красное сухое 0,75л

Вино Мальбек Финка Линда географического наименования красное сухое 0,75л

599 a
399 a
-33%
Вино Файв Эирс Шираз столовое красное сухое 0,75л

Вино Файв Эирс Шираз столовое красное сухое 0,75л

299 a
269 a
-10%
Вино Ворлдс Эйдж Шардоне белое сухое 0,75л

Вино Ворлдс Эйдж Шардоне белое сухое 0,75л

279 a
249 a
-11%
Вино Эшера красное полусухое 0,75л

Вино Эшера красное полусухое 0,75л

399 a
359 a
-10%
Вино Фудзи Абрикос фруктовое плодовое белое сладкое 0,7л

Вино Фудзи Абрикос фруктовое плодовое белое сладкое 0,7л

179 a
149 a
-17%
Вино Фудзи Вишня фруктовое красное сладкое 0,7л

Вино Фудзи Вишня фруктовое красное сладкое 0,7л

179 a
149 a
-17%
Вино игристое Абрау Лайт белое брют 0,75л

Вино игристое Абрау Лайт белое брют 0,75л

299 a
239 a
-20%
Водка Белая Березка с березовым соком 0,5л

Водка Белая Березка с березовым соком 0,5л

429 a
339 a
-21%
Водка Жаворонки классическая 0,5л

Водка Жаворонки классическая 0,5л

239 a
199 a
-17%
Водка Граф Ледофф 0,5л

Водка Граф Ледофф 0,5л

299 a
249 a
-17%
Бурбон Уайлд Теки 0,7л

Бурбон Уайлд Теки 0,7л

2 199 a
1 699 a
-23%
Виски Вильям Лоусонс 0,7л

Виски Вильям Лоусонс 0,7л

1 099 a
949 a
-14%
Виски Мак Айвор 3 года 0,5л

Виски Мак Айвор 3 года 0,5л

699 a
599 a
-14%
Виски Уайт Хорс 0,5л

Виски Уайт Хорс 0,5л

749 a
599 a
-20%
Винный напиток Вермут Деласи белый сладкий 1,0л

Винный напиток Вермут Деласи белый сладкий 1,0л

499 a
399 a
-20%
Вермут Мартини Бьянко белое сладкое 0,5л

Вермут Мартини Бьянко белое сладкое 0,5л

499 a
449 a
-10%
Ликер Кампари десертный 0,75л

Ликер Кампари десертный 0,75л

1 299 a
899 a
-31%
Пиво Ловенбрау Оригинальное 0,5л стекло

Пиво Ловенбрау Оригинальное 0,5л стекло

67 a
39 a
-42%
Пиво Бад 0,5л

Пиво Бад 0,5л

71 a
45 a
-37%
Пиво Златый Базант 0,48л

Пиво Златый Базант 0,48л

59 a
Пивной напиток Велкопоповицкий Козел темное 0,5л

Пивной напиток Велкопоповицкий Козел темное 0,5л

63 a
45 a
-29%
Пиво Балтика Разливное 1,5л

Пиво Балтика Разливное 1,5л

145 a
124 a
-14%
Пиво Ловенбрау Оригинальное 0,5л

Пиво Ловенбрау Оригинальное 0,5л

74 a
39 a
-47%
Пиво Клинское Светлое 1,5л

Пиво Клинское Светлое 1,5л

135 a
80 a
-41%
Пиво Бад 0,5л

Пиво Бад 0,5л

71 a
45 a
-37%
Пивной напиток Велкопоповицкий Козел темное 0,5л стекло

Пивной напиток Велкопоповицкий Козел темное 0,5л стекло

63 a
45 a
-29%
Пивной напиток Хугарден Белое 0,5л стекло

Пивной напиток Хугарден Белое 0,5л стекло

93 a
57 a
-39%
Пиво Гессер 1,35л

Пиво Гессер 1,35л

120 a
% СУПЕРСКИДКИ