Новости
Какой коньяк считается мягче 3-х или 5-ти лет?
В результате выдержки в дубовых бочках коньяк постепенно окисляется и вбирает в себя ароматические, красящие вещества и танины, содержащиеся в древесине. Поэтому с возрастом спирты становятся благороднее, изысканнее, богаче и мягче. На четвертом–пятом году выдержки в коньяке начинают проявляться тона ванили и фруктов, что придает ему сладковатость и мягкость. Это происходит из-за экстракции содержащегося в дубе лигнина. Поэтому пятилетний коньяк, как правило, бывает более бархатистым, чем трехлетний. Однако степень мягкости коньяка зависит и от многих других факторов: от терруара, соблюдения условий выдержки, качества дубовых бочек, качества и состава винограда, особенностей производства.