М-м-м, белиссимо!

Рагу с помидорами и паппарделле

Вы удивитесь, как просто оно готовится, и каким вкусным получается. Мягкие кусочки мяса, густой ароматный соус с овощами и тонкие полоски пасты, которые мгновенно впитывают все вкусы. Готовьте побольше, у вас будут просить добавки.

Ингредиенты:

Мясо — 600 гр.
Черный перец — ч.л.
Соль — 3 ч.л.
Оливковое масло — 100 гр.
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 3 листика
Красное сухое вино — 300 гр.
Куриный бульон — 600 гр.
Помидоры — 6 шт.
Пармезан — 100 гр.
Паппарделле.
Мясо выбирайте любое, можно взять и курицу, и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени).
Паппарделле (итал. Pappardelle) — плоские ленты лапши шириной 13 мм, родом из Тосканы.

1. Возьмите любое мясо (600 гр.), которое больше всего нравится — говядина, свинина или даже курица и даже морепродукты (их готовим значительно меньше по времени). Нарежьте крупными кусочками в 2 сантиметра. Сложите в чашку, насыпьте соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на час.

2. В это время подготовьте помидоры (6 штук небольших): очистите от семян и кожицы, порежьте мелким кубиком в 0,5 сантиметра.

3. В широкую сковороду с толстым дном налейте оливковое масло (100 гр.) и прогрейте его, добавьте чеснок, нарезанный дольками и лавровые листья. Обжаривайте минуты 2. Переложите всё мясо и обжаривайте минут 10 со всех сторон. Хочу сделать акцент, мясо не должно лежать на сковороде одной кучей, тогда вы будете не жарить его, а тушить и ничего хорошего из этого не выйдет.

4. Влейте красное сухое вино (300 мл.) и тушите мясо, пока жидкость не выпарится на 2/3. Не экономьте на вине, оно напрямую влияет на вкус итогового соуса. И не нужно бояться готовить его детям, алкоголь выпаривается во время термической обработки. Если всё же боитесь или не нашли вино — пропустите этот шаг.

5. Добавьте подготовленные помидоры, обжаривайте минут 10.

6. Влейте бульон (600 мл.), убавьте огонь до минимума и тушите час-полтора.

7. За это время сварите пасту. Здесь идеально подходит именно папарделле, кстати, старайтесь выбирать пасту с шершавой поверхностью. Если увеличить такую пасту под микроскопом — вы увидите, что на поверхности есть ложбинки и выступы, которые хорошо усваивают соус, отчего паста только выигрывает во вкусе. Готовим пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Хозяйке на заметку:
Помните правило — на каждый литр воды, добавляем 100 грамм пасты и 10 грамм соли. Только тогда паста сварится правильно и не будет слипаться или перевариваться.

8. Соедините пасту с готовым рагу, натрите пармезан и хорошо перемешайте. Подавайте в тарелках для пасты, так блюдо дольше останется горячим.

Безусловно, эта паста хороша с тем вином, которое вы не использовали для соуса.

Красное сухое вино по самой выгодной цене вы всегда найдете в Бристоль!
Скидки
Вино Грузинское Столовое Вино белое полусладкое 1,0л

Вино Грузинское Столовое Вино белое полусладкое 1,0л

299 a
249 a
-17%
Вино Грузинское Столовое Вино красное полусладкое 1,0л

Вино Грузинское Столовое Вино красное полусладкое 1,0л

299 a
249 a
-17%
Вино фруктовое Пунш Фрут красное полусладкое 1,0л

Вино фруктовое Пунш Фрут красное полусладкое 1,0л

199 a
159 a
-20%
Ром Капитан Морган Уайт 0,7л

Ром Капитан Морган Уайт 0,7л

1 199 a
799 a
-33%
Виски Вильям Лоусонс 0,7л

Виски Вильям Лоусонс 0,7л

1 099 a
699 a
-36%
Напиток основе рома Капитан Морган пряный золотой 0,7л

Напиток основе рома Капитан Морган пряный золотой 0,7л

1 199 a
799 a
-33%
Коньяк Ной Традиционный трехлетний 0,5л

Коньяк Ной Традиционный трехлетний 0,5л

699 a
549 a
-21%
Коньяк Российский Лезгинка 0,5л

Коньяк Российский Лезгинка 0,5л

949 a
799 a
-16%
Коньяк Ной Традиционный пятилетний 0,5л

Коньяк Ной Традиционный пятилетний 0,5л

899 a
599 a
-33%
Коньяк Ной Араспел трёхлетний 0,5л подарочная упаковка

Коньяк Ной Араспел трёхлетний 0,5л подарочная упаковка

999 a
799 a
-20%
Чипсы Лейс Натуральные 80г

Чипсы Лейс Натуральные 80г

49 a
35 a
-29%
Чипсы Лейс Сметана и зелень 80г

Чипсы Лейс Сметана и зелень 80г

49 a
35 a
-29%
Нектар Фруктовый Сад Апельсин 1,93л

Нектар Фруктовый Сад Апельсин 1,93л

139 a
89 a
-36%
Вино игристое Шандон Брют географического указания Мендоса  брют белое 0,75л

Вино игристое Шандон Брют географического указания Мендоса брют белое 0,75л

1 899 a
999 a
-47%
Водка Полевая 0,5л

Водка Полевая 0,5л

229 a
190 a
-17%
Водка Жаворонки классическая 0,5л

Водка Жаворонки классическая 0,5л

239 a
199 a
-17%
Водка Грей Гус 0,5л

Водка Грей Гус 0,5л

1 299 a
999 a
-23%
Бурбон Уайлд Теки 0,7л

Бурбон Уайлд Теки 0,7л

2 199 a
1 699 a
-23%
Виски Джемесон 0,7л

Виски Джемесон 0,7л

1 899 a
1 299 a
-32%
Вермут Мартини Бьянко белое сладкое 0,5л

Вермут Мартини Бьянко белое сладкое 0,5л

499 a
349 a
-30%
Пиво Хейнекен 0,33л стекло

Пиво Хейнекен 0,33л стекло

69 a
36 a
-48%
Пиво Жатецкий Гусь 1,42л

Пиво Жатецкий Гусь 1,42л

129 a
84 a
-35%
Пиво Хейнекен 0,5л стекло

Пиво Хейнекен 0,5л стекло

79 a
49 a
-38%
Пиво Велкопоповицкий Козел светлое 0,5л

Пиво Велкопоповицкий Козел светлое 0,5л

63 a
43 a
-32%
Пиво Три Медведя Светлое 1,4л

Пиво Три Медведя Светлое 1,4л

115 a
89 a
-23%
Напиток ароматизированный основе пива  Сет Энд Райлис Гараж хард лимон 0,44л

Напиток ароматизированный основе пива Сет Энд Райлис Гараж хард лимон 0,44л

61 a
37 a
-39%
Пивной напиток Миллер Дженьюин Драфт стекло 0,5л

Пивной напиток Миллер Дженьюин Драфт стекло 0,5л

73 a
45 a
-38%
% СУПЕРСКИДКИ