Новости
Виды кислотности
Любое вино содержит несколько видов кислот: винную, лимонную, яблочную, тартаровую и другие.

Для виноградных сортов, которые произрастают в холодных регионах, содержание яблочной кислоты более значимо, так как она образуется и концентрируется в ягодах на последних стадиях развития при высоких температурах. Яблочная кислота имеет характерный привкус зеленых яблок.

Винная кислота придает вину более мягкие вкусовые ощущения и даже приятную кислинку. Не имеет характерного вкуса.

Наибольший уровень кислотности характерен для белых вин, так как они, как правило, произрастают в более прохладных регионах, чем красные сорта.

Источник: goodwine.ua